CARATTERISTICHE TECNICHE ED ORGANOLETTICHE:
- Latte vaccino, latte ovino, latte caprino, sale, caglio
- Italia
- Cilindrica
- Peso di 300 g c.a.
- Edibile, fiorita, bianco/ giallo paglierino
- Molle
- Grazie alla miscela dei tre latti possiede una complessità aromatica. Al palato si evidenziano le note di paglia e fieno e una leggera nota animale.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:
Nella tradizione casearia della Langa ed Alta Langa era usanza produrre formaggi a latte misto poiché le quantità di latte a volte non erano sufficienti a produrre con una sola tipologia di latte. Il Camembert nasce dalla miscela di latte vaccino, ovino e caprino sapientemente lavorati dal casaro. La crosta fine e compatta racchiude una pasta molto cremosa che con la stagionatura acquisisce un retrogusto ammoniacale. La stagionatura può variare dai pochi giorni per il prodotto fresco fino ai 60 giorni per la versione più stagionata.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.