Robiola delle Langhe

CARATTERISTICHE TECNICHE ED ORGANOLETTICHE:

• Latte vaccino, latte ovino, sale, caglio
• Italia
• Cilindrica
• Peso di 300 g c.a.
• Edibile, morbida, bianco/giallo paglierino
• Molle
• Al palato sono chiari gli aromi di latte e burro fuso.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:

Nella tradizione casearia della Langa ed Alta Langa era usanza produrre formaggi a latte misto poiché le quantità di latte a volte non erano sufficienti a produrne con una sola tipologia. Da qui nasce la Robiola delle Langhe prodotta con latte vaccino ed ovino, con l’aggiunta di fermenti lattici. La stagionatura avviene in locali ventilati per un periodo minimo di 10 giorni.