Bra nel Fieno

CARATTERISTICHE TECNICHE ED ORGANOLETTICHE:

• Latte crudo vaccino, sale, caglio, fieno
• Italia
• Cilindrica
• Diametro compreso tra 30 e 40 cm, altezza tra 7 e 9 cm, peso tra 6 e 8 kg
• Non edibile
• Dura, pressata
• L’aroma richiama il burro cotto, il fieno e la frutta secca. Al palato risulta sapido e leggermente pungente.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:

Il Bra nel fieno nasce dalla combinazione del formaggio Bra Duro DOP con il fieno maggengo, che corrisponde al primo taglio di stagione. Le forme vengono accuratamente pulite in crosta per poi essere messe a contatto con il fieno a stagionare per minimo un anno, così da garantire agli aromi del fieno di montagna di penetrare il più possibile all’interno del formaggio. E’ una produzione limitata, avviene solamente una volta l’anno ed è frutto della fantasia di Fiorenzo Giolito.