Testun di Capra

CARATTERISTICHE TECNICHE ED ORGANOLETTICHE:

• Latte crudo caprino, sale, caglio
• Italia
• Cilindrica
• 5-6 kg ca.
• Non edibile, canestrata, rossiccia
• Dura
• Sapore intenso, piccante e asciutto

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:

Formaggio tipico delle vallate al confine tra Piemonte e Liguria. Deve il suo nome all’aspetto duro della crosta, che si presenta sottile, di colore bruno-rossiccia, con rigature dovute alla permanenza sui graticci. Di sapore intenso, profumato e moderatamente piccante se stagionato.