Toma Blu

CARATTERISTICHE TECNICHE ED ORGANOLETTICHE:

• Latte vaccino, sale, caglio
• Italia
• Cilindrica
• 4-5 kg ca.
• Non edibile, rustica, grigio-rosata
• Semidura
• Intenso aromatico, leggermente piccante, più ricco sul prodotto a stagionatura prolungata.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:

La Toma Blu viene prodotta con latte vaccino intero di alta qualità, proveniente dagli allevamenti ubicati in provincia di Novara. Dopo alcune settimane dalla produzione viene effettuata manualmente la foratura sullo scalzo consentendo così, con l’apertura di fori nella pasta, di far diffondere ossigeno all’interno della forma grazie al quale il penicillo può svilupparsi dando la caratteristica erborinatura.