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INGREDIENTI: latte crudo caprino, sale, caglio.
PESO: 7 kg ca.
ZONA DI PRODUZIONE: Bra (CN) – Piemonte
STAGIONATURA: minimo 10 mesi sotto fieno.
DESCRIZIONE:
Tradizionale formaggio delle valli cuneesi affinato dodici mesi nel fieno maggengo. Avvolto da una crosta sottile ma dura, risulta compatta e con una buona umidità. In bocca risulta sapido, leggermente pungente, con sentori erbacei e fruttati ma decisamente equilibrato. Profumatissimo al naso.
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